Bac Professionnel Cuisine

La formation au CFA de la CCI de Maine et Loire se prépare en 2 année(s), ce parcours étant adapté en fonction du profil et des diplômes du candidat. L’entrée en formation se fait directement à 1^ère Bac pro.

La formation se déroule en alternance :

• 5 jours par semaine de formation en moyenne,
• 2 semaines par mois en moyenne.

Nos méthodes pédagogiques s’appuient sur le principe de l’alternance des apprentissages, entre le centre de formation, et l’entreprise formatrice.
Pour donner du sens aux apprentissages, l’alliance entre apports théoriques et applications pratiques est systématiquement recherchée. L’équipe pédagogique -constituée pour partie de professionnels reconnus dans leur métier – propose des situations d’apprentissages concrètes, variées et professionnalisantes.
Pour découvrir nos équipements, retrouver ces informations sur notre page Filière et / ou Campus.

Évaluations

Modalités d’évaluations intermédiaires et finales

Tout au long du parcours de formation, des évaluations formatives, organisées en centre de formation et en entreprise, permettent de mesurer la progression de chaque apprenant. Des bilans organisés chaque semestre, sont l’occasion de réaliser des synthèses à des étapes clés du parcours.

Les épreuves de validation du diplôme se déroulent en cours et en fin de formation, conformément au règlement d’examen en CCF de ce diplôme.

Si le candidat obtient la moyenne générale à l’issue des différentes situations d’évaluation, il valide son diplôme.

Validation des blocs de compétences

En cas d’échec à la certification globale, le candidat peut obtenir la validation partielle de certains blocs de compétences, acquis pour une durée de 5 années.

Enseignement Professionnel

Organiser et réaliser la production

• Renseigner, élaborer les documents relatifs à la production
• Planifier son travail et celui de son équipe
• Cuisiner
• Dresser et distribuer la production

Communiquer

• Entretenir des relations professionnelles
• Communiquer à des fins commerciales

Animer et gérer une équipe

• Appliquer et faire appliquer les plannings de service
• Gérer les aléas liés au personnel
• Evaluer son travail et de son équipe
• Rendre compte de son activité et de ses résultats à sa hiérarchie

Assurer la gestion des approvisionnements et d’exploitation

• Recenser les besoins d’approvisionnement
• Contrôler les mouvements de stocks
• Maîtriser les coûts
• Analyser les ventes

Enseignement Général et savoirs associés

• Sciences appliquées,
• Mathématiques,
• Gestion appliquée,
• Français,
• Histoire géographie et enseignement moral et civique,
• Arts plastiques appliqués,
• Prévention santé environnement,
• Langue vivante 1 (anglais),
• Éducation physique et sportive

Période de rentrée à titre indicatif . Des rentrées sont possibles en cours de formation après analyse du dossier.

Formation gratuite et rémunérée pour l’alternant et accessible sous différents statuts : contrats d’apprentissage, de professionnalisation, ou autres dispositifs de la formation professionnelle et continue sous réserve de répondre aux critères d’admissibilité liés à la certification préparée.

Prérequis :

CAP ou équivalent

Bac ou équivalent